Tacu tacu con salsa criolla
Arroz y frejoles dorados en sartén con cebolla, ají y salsa fresca.
IntermediaPreparación paso a paso
Una receta de aprovechamiento peruana que convierte arroz y frejoles cocidos en una porción cremosa por dentro y crocante por fuera.
La receta rinde 4 porciones y está explicada con cantidades, tiempos y puntos de control para obtener un resultado consistente.
- 01
Preparar la base
Aplasta parcialmente los frejoles dejando algunos enteros; mézclalos con el arroz hasta obtener una masa húmeda.
- 02
Hacer el aderezo
Sofríe la cebolla picada y el ají amarillo. Incorpora la mezcla de arroz y frejoles y sazona.
- 03
Dorar
Forma porciones ovaladas en una sartén aceitada. Dóralas a fuego medio sin mover hasta formar costra y voltéalas con ayuda de un plato.
- 04
Preparar la salsa
Mezcla cebolla en pluma con limón, cilantro, ají limo y sal; deja reposar cinco minutos.
- 05
Servir
Sirve el tacu tacu recién dorado y corona con la salsa criolla escurrida.
Prueba y corrige la sazón en cada etapa. La receta orienta; tu paladar decide el punto final.
Información nutricional estimada
Los valores pueden variar según las marcas y cantidades utilizadas.
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