Ají de gallina
Pollo deshilachado en una crema de ají amarillo, nueces y pan.
IntermediaPreparación paso a paso
Un guiso limeño cremoso y delicado, con picante regulable y una salsa que envuelve el pollo sin resultar pesada.
La receta rinde 6 porciones y está explicada con cantidades, tiempos y puntos de control para obtener un resultado consistente.
- 01
Cocer y deshilachar
Cocina el pollo en agua con sal a hervor suave. Reserva el caldo y deshilacha la carne en hebras medianas.
- 02
Remojar el pan
Cubre el pan con leche, deja que se ablande y procésalo hasta formar una crema sin grumos.
- 03
Cocinar el aderezo
Sofríe la cebolla lentamente, añade el ají y cocina hasta que el aceite empiece a separarse.
- 04
Formar la crema
Agrega el pan procesado y caldo poco a poco. Cocina removiendo hasta que la salsa espese de manera uniforme.
- 05
Finalizar
Incorpora pollo, nueces y parmesano. Ajusta textura con caldo y sirve sobre papa con arroz al lado.
Prueba y corrige la sazón en cada etapa. La receta orienta; tu paladar decide el punto final.
Información nutricional estimada
Los valores pueden variar según las marcas y cantidades utilizadas.
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