Suspiro a la limeña
Crema de leches y yemas coronada con merengue al oporto.
AvanzadaPreparación paso a paso
El postre limeño combina una base sedosa de manjar con un merengue brillante y ligero perfume de oporto.
La receta rinde 8 porciones y está explicada con cantidades, tiempos y puntos de control para obtener un resultado consistente.
- 01
Reducir las leches
Cocina ambas leches a fuego bajo removiendo constantemente hasta que la mezcla espese y deje ver el fondo.
- 02
Añadir las yemas
Templa las yemas con un poco de crema caliente y regrésalas a la olla. Cocina sin hervir hasta que tome cuerpo.
- 03
Enfriar la base
Agrega vainilla, reparte en copas y cubre la superficie mientras enfría para evitar que forme piel.
- 04
Hacer el almíbar
Hierve azúcar y oporto hasta obtener un almíbar que caiga en hilo continuo desde la cuchara.
- 05
Batir el merengue
Bate las claras y vierte el almíbar caliente en hilo. Continúa hasta obtener picos firmes; decora y espolvorea canela.
Prueba y corrige la sazón en cada etapa. La receta orienta; tu paladar decide el punto final.
Información nutricional estimada
Los valores pueden variar según las marcas y cantidades utilizadas.
Quienes ya la cocinaron
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