Mazamorra morada
Postre de maíz morado con frutas, especias y textura aterciopelada.
IntermediaPreparación paso a paso
Una receta peruana de color profundo, cocida con cáscaras de fruta y espesada gradualmente para evitar grumos.
La receta rinde 10 porciones y está explicada con cantidades, tiempos y puntos de control para obtener un resultado consistente.
- 01
Preparar la infusión
Hierve maíz, cáscara de piña, canela y clavo hasta que el líquido tenga un color muy intenso.
- 02
Colar
Pasa la infusión por un colador fino, mide dos litros y devuélvelos a una olla limpia.
- 03
Cocer las frutas
Añade azúcar, piña y manzana; cocina hasta que la fruta esté tierna pero conserve forma.
- 04
Espesar
Disuelve el chuño en agua fría y viértelo en hilo mientras remueves. Cocina hasta que la mazamorra se vea brillante.
- 05
Añadir el limón
Retira del fuego, incorpora el jugo de limón y sirve tibia o fría con canela.
Prueba y corrige la sazón en cada etapa. La receta orienta; tu paladar decide el punto final.
Información nutricional estimada
Los valores pueden variar según las marcas y cantidades utilizadas.
Quienes ya la cocinaron
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