Sudado de pescado
Pescado cocido suavemente con tomate, cebolla, chicha y ají.
FácilPreparación paso a paso
Un guiso marino ligero y aromático que cocina el pescado al vapor de su propia salsa sin moverlo en exceso.
La receta rinde 4 porciones y está explicada con cantidades, tiempos y puntos de control para obtener un resultado consistente.
- 01
Preparar la base
Sofríe la mitad de la cebolla con el ají molido hasta que estén fragantes.
- 02
Formar la salsa
Añade tomate, chicha y caldo; cocina a fuego medio hasta que el tomate empiece a soltar sus jugos.
- 03
Acomodar el pescado
Sazona las porciones y colócalas en una sola capa. Distribuye encima la cebolla y el ají en tiras restantes.
- 04
Cocer tapado
Tapa y cocina a hervor muy suave hasta que el pescado esté opaco y se separe en lascas.
- 05
Terminar
Añade cilantro, prueba el caldo sin romper el pescado y sirve con yuca o arroz.
Prueba y corrige la sazón en cada etapa. La receta orienta; tu paladar decide el punto final.
Información nutricional estimada
Los valores pueden variar según las marcas y cantidades utilizadas.
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