Pescado a la chorrillana
Filetes dorados cubiertos con cebolla, tomate, ají y un jugo sabroso.
FácilPreparación paso a paso
Una preparación limeña rápida donde una salsa rústica de verduras se cocina al punto y se sirve sobre pescado recién dorado.
La receta rinde 4 porciones y está explicada con cantidades, tiempos y puntos de control para obtener un resultado consistente.
- 01
Sazonar el pescado
Seca los filetes, sazona ambos lados y espolvorea una capa muy ligera de harina; elimina el exceso.
- 02
Dorar
Cocina en una sartén caliente con aceite, primero por el lado de presentación, y voltea una sola vez.
- 03
Saltear verduras
Retira el pescado y, en la misma sartén, saltea cebolla y ají; agrega tomate al final para conservar su forma.
- 04
Desglasar
Añade vinagre y caldo, raspa el fondo de la sartén y cocina hasta formar un jugo breve.
- 05
Servir
Vierte las verduras y el jugo sobre el pescado, termina con cilantro y lleva a la mesa.
Prueba y corrige la sazón en cada etapa. La receta orienta; tu paladar decide el punto final.
Información nutricional estimada
Los valores pueden variar según las marcas y cantidades utilizadas.
Quienes ya la cocinaron
Comparte tu resultado y ayuda a otras personas con tu experiencia.
También te puede gustar
Arroz con mariscos
Arroz sabroso con calamar, langostinos, conchas y ajíes peruanos.
Cuando tu comentario sea aprobado aparecerá aquí.