Arroz con mariscos
Arroz sabroso con calamar, langostinos, conchas y ajíes peruanos.
IntermediaPreparación paso a paso
Un plato costeño de arroz graneado y mariscos jugosos, unidos por un aderezo de tomate, ají panca y ají amarillo.
La receta rinde 6 porciones y está explicada con cantidades, tiempos y puntos de control para obtener un resultado consistente.
- 01
Secar los mariscos
Escurre y seca muy bien todos los mariscos; sepáralos por tipo para controlar sus diferentes tiempos.
- 02
Saltear por tandas
En una sartén muy caliente, saltea primero el calamar y luego langostinos y conchas. Retira apenas estén cocidos.
- 03
Concentrar el aderezo
Sofríe cebolla, tomate y ambos ajíes hasta obtener una pasta fragante y sin exceso de agua.
- 04
Integrar el arroz
Añade el arroz y el caldo; saltea hasta que todos los granos estén calientes y teñidos por el aderezo.
- 05
Terminar
Devuelve los mariscos solo para calentarlos, ajusta sazón y finaliza con cilantro y limón.
Prueba y corrige la sazón en cada etapa. La receta orienta; tu paladar decide el punto final.
Información nutricional estimada
Los valores pueden variar según las marcas y cantidades utilizadas.
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