Sopa andina de quinua
Quinua, zapallo y verduras en un caldo aromático de hierbas.
FácilPreparación paso a paso
Una sopa vegetal completa de inspiración andina, con quinua bien lavada y verduras incorporadas en etapas para conservar su textura.
La receta rinde 6 porciones y está explicada con cantidades, tiempos y puntos de control para obtener un resultado consistente.
- 01
Lavar la quinua
Enjuaga la quinua varias veces frotando los granos hasta que el agua salga clara; escurre bien.
- 02
Sudar los aromáticos
Cocina el poro con un poco de aceite y sal hasta que se ablande sin dorarse.
- 03
Cocer la base
Añade caldo, quinua, papa y zanahoria. Cocina a hervor suave hasta que la quinua abra y las verduras estén casi tiernas.
- 04
Completar
Agrega zapallo y arvejas; cocina hasta que el zapallo esté suave pero conserve algunos cubos.
- 05
Perfumar
Apaga el fuego, incorpora huacatay, rectifica la sazón y reposa cinco minutos.
Prueba y corrige la sazón en cada etapa. La receta orienta; tu paladar decide el punto final.
Información nutricional estimada
Los valores pueden variar según las marcas y cantidades utilizadas.
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