Parihuela peruana
Caldo marino intenso con pescado, mariscos, tomate y ajíes.
IntermediaPreparación paso a paso
Una sopa costeña de aroma profundo, hecha con un fondo rápido y mariscos incorporados según su tiempo de cocción.
La receta rinde 6 porciones y está explicada con cantidades, tiempos y puntos de control para obtener un resultado consistente.
- 01
Concentrar el aderezo
Sofríe cebolla, tomate y ambos ajíes hasta que la mezcla pierda humedad y tome un color profundo.
- 02
Formar el caldo
Agrega el vino y deja evaporar; incorpora el caldo y cocina a fuego medio para integrar los sabores.
- 03
Cocer el pescado
Añade los trozos de pescado y cocina a hervor suave sin moverlos en exceso para que no se desarmen.
- 04
Sumar los mariscos
Incorpora primero los mariscos más firmes y al final los delicados. Retira apenas estén cocidos.
- 05
Terminar
Prueba la sazón, agrega cilantro y sirve inmediatamente con limón al lado.
Prueba y corrige la sazón en cada etapa. La receta orienta; tu paladar decide el punto final.
Información nutricional estimada
Los valores pueden variar según las marcas y cantidades utilizadas.
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