Chupe de camarones
Sopa arequipeña sustanciosa con camarones, papa, choclo y leche.
AvanzadaPreparación paso a paso
Un plato de cuchara abundante que construye sabor desde un fondo de camarones y termina con leche, queso y huevo.
La receta rinde 6 porciones y está explicada con cantidades, tiempos y puntos de control para obtener un resultado consistente.
- 01
Hacer el fondo
Separa cabezas y caparazones de la mitad de los camarones. Hiérvelos en el agua por 15 minutos, presiona para extraer sabor y cuela.
- 02
Preparar el aderezo
Sofríe cebolla con ají panca hasta que esté dulce y fragante; no apresures este punto porque sostiene el caldo.
- 03
Cocer las verduras
Añade el fondo, papa y choclo. Cocina a hervor moderado hasta que la papa esté casi tierna.
- 04
Agregar los camarones
Incorpora los camarones y cocina solo hasta que cambien de color. Añade leche y queso sin dejar que hierva con fuerza.
- 05
Cuajar los huevos
Casca los huevos separados sobre el caldo, tapa y cocina hasta que las claras estén firmes. Sirve de inmediato.
Prueba y corrige la sazón en cada etapa. La receta orienta; tu paladar decide el punto final.
Información nutricional estimada
Los valores pueden variar según las marcas y cantidades utilizadas.
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