Papa a la huancaína
Papas tiernas bañadas en una salsa sedosa de ají amarillo y queso.
FácilPreparación paso a paso
El clásico entrante peruano se prepara con una crema equilibrada, ligeramente picante y de cuerpo suficiente para cubrir cada rodaja.
La receta rinde 6 porciones y está explicada con cantidades, tiempos y puntos de control para obtener un resultado consistente.
- 01
Cocer las papas
Hierve las papas con piel en agua con sal hasta que estén tiernas. Déjalas entibiar, pélalas y córtalas en rodajas gruesas.
- 02
Licuar la salsa
Procesa queso, ají, leche, galletas y aceite hasta conseguir una crema lisa. Añade leche poco a poco para controlar la textura.
- 03
Ajustar el sabor
Prueba la salsa y corrige la sal. Si el ají está intenso, incorpora un poco más de queso o leche.
- 04
Servir
Acomoda las papas sobre hojas verdes, cúbrelas con la salsa y termina con huevo y aceitunas.
Prueba y corrige la sazón en cada etapa. La receta orienta; tu paladar decide el punto final.
Información nutricional estimada
Los valores pueden variar según las marcas y cantidades utilizadas.
Quienes ya la cocinaron
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