Anticuchos de corazón
Brochetas peruanas marinadas en ají panca, ajo y vinagre.
IntermediaPreparación paso a paso
Un clásico de parrilla con piezas uniformes, marinado especiado y cocción rápida para conservar un interior jugoso.
La receta rinde 6 porciones y está explicada con cantidades, tiempos y puntos de control para obtener un resultado consistente.
- 01
Limpiar y cortar
Retira membranas y grasa firme del corazón; corta cubos del mismo tamaño para que se cocinen de manera pareja.
- 02
Marinar
Mezcla ají, vinagre, ajo, comino, orégano, aceite y sal. Integra la carne y refrigera por lo menos cuatro horas.
- 03
Armar las brochetas
Ensarta de tres a cuatro piezas sin comprimirlas y reserva el marinado para pincelar solo durante la cocción.
- 04
Asar
Cocina sobre parrilla o plancha muy caliente, girando y pincelando, hasta dorar el exterior sin secar el centro.
- 05
Servir
Deja reposar dos minutos y acompaña con papa dorada y salsa de ají.
Prueba y corrige la sazón en cada etapa. La receta orienta; tu paladar decide el punto final.
Información nutricional estimada
Los valores pueden variar según las marcas y cantidades utilizadas.
Quienes ya la cocinaron
Comparte tu resultado y ayuda a otras personas con tu experiencia.
También te puede gustar
Arroz con pollo peruano
Arroz verde al cilantro con presas doradas, arvejas y zanahoria.
Cuando tu comentario sea aprobado aparecerá aquí.