Focaccia de romero y tomate
Pan italiano aireado con aceite de oliva, romero y tomates.
AvanzadaPreparación paso a paso
Una masa de alta hidratación y fermentación paciente que produce una miga abierta, base dorada y superficie aromática.
La receta rinde 10 porciones y está explicada con cantidades, tiempos y puntos de control para obtener un resultado consistente.
- 01
Mezclar
Integra harina, agua y levadura hasta que no queden partes secas; reposa 20 minutos y añade sal.
- 02
Dar pliegues
Con manos húmedas, estira y pliega la masa sobre sí misma cuatro veces durante la primera hora.
- 03
Fermentar en bandeja
Aceita generosamente la fuente, coloca la masa y deja que se extienda y duplique volumen sin forzarla.
- 04
Marcar la superficie
Rocía aceite, hunde los dedos hasta casi tocar la fuente y distribuye tomate, romero y sal.
- 05
Hornear
Hornea a 220 °C hasta que la superficie esté dorada y la base suene firme. Enfría sobre rejilla.
Prueba y corrige la sazón en cada etapa. La receta orienta; tu paladar decide el punto final.
Información nutricional estimada
Los valores pueden variar según las marcas y cantidades utilizadas.
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